Ciambella alle carote

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, una puntina di sale, un pizzico di zenzero e uno di noce moscata.

Aggiungete due cucchiai di latte, mezzo bicchiere d'olio, il burro fuso e le uova.

Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporatevi l'uvetta, le noci tritate e amalgamate.

Infine aggiungete le carote mondate, lavate e tritate finemente.

Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora.

Ritirate, lasciate raffreddare bene.

Sformate, cospargete la ciambella con abbondante zucchero a velo e servitela.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 140 g di farina
• 150 g di zucchero grezzo
• 2 carote
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 50 g di uvetta sultanina
• 20 g di noci
• 2 cucchiai di latte
• 1 pizzico di zenzero
• 1 pizzico di noce moscata
• Abbondante di zucchero a velo
• 1 puntina di sale