Cheesecake di crema al limone

Per la base tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Prendere una tortiera, preferibilmente a cerniera e rivestire il fondo con carta forno. Versare e livellare bene la base di biscotto. Mettere in frigo.

Per la crema al formaggio, montare la panna e riporla in frigo. In una ciotola, lasciare in ammollo la gelatina e mettere da parte. In un'altra ciotola amalgamare lo yogurt con il limone, il Filadelfia e lo zucchero, infine aggiungere la panna montata.

In un pentolino spremere il succo di un limone e aggiungere la gelatina (colla di pesce) ben strizzata. Portare sul fuoco e mescolate giusto il tempo che la gelatina si scioglie. Aggiungere questo sciroppo alla crema di formaggio.

Estrarre la base di biscotti dal frigo e versarvi sopra la crema di formaggio. Rimettere in frigo almeno per 3 ore.

Per la gelatina al limone versare in un pentolino il succo di due limoni, il succo d’arancia, la maizena e lo zucchero. Mescolare bene affinché la maizena non faccia grumi, poi mettere sul fuoco per farla addensare.

Lasciar intiepidire e poi versarla sulla cheesecake aiutandosi con un cucchiaio: far cadere la gelatina di limone sul dorso del cucchiaio e non direttamente sulla crema al formaggio altrimenti si creeranno dei buchi.

A questo punto non resta altro che porre la cheesecake in frigo per qualche ora.
Decorare a piacere con fette di limone, topper vari o meringhe.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La ciliegina sul cupcake:
http://blog.cookaround.com/melaeicupcake/cheesecake-al-limone/

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso
• 250g di panna da montare
• 10 g di gelatina per dolci (colla di pesce)
• 300 g di yogurt al limone
• 200 g di filadelfia
• 100 g di zucchero
• 1 limone
• succo di due limoni
• 100 g di succo d'arancia
• 15 g di maizena
• 3 cucchiai di zucchero