Cannoli siciliani

Impastare e lasciare riposare almeno un'ora.

Stendere in una sfoglia non troppo sottile, ritagliare dei quadrati di 10 cm di lato.

Arrotolarli sui cannoli, fissare gli angoli col bianco d'uovo, e friggerli in olio abbondante, ben caldo.

Per il ripieno: mescolare la ricotta e il sale con tonno o polpa di granchio o gamberetti tritati finemente, olive verdi a rondelle, unire poi il peperone giallo e rosso, pistacchi tritati grossolanamente, erba cipollina, paprica.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 350 g di farina
• 30 g di burro
• Per impastare:
• Vino bianco
• Abbondante di olio d'oliva
• 1 albume d'uovo
• Per il ripieno:
• 300 g di ricotta
• Sale
• Tonno
• Olive verdi
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• Pistacchi
• Erba cipollina
• Paprica