Cannoli tipici siciliani

Preparare la pasta ammorbidendo il burro con lo zucchero; aggiungere caco, farina, marsala e aceto. Ottenuto un impasto omogeneo, lasciarlo riposare; successivamente stendere l’impasto finemente. Nel caso piacesse più biscotto è possibile anche farlo leggermente più spesso.

Tagliare a forma di rombi. Avvolgere quindi l’impasto negli appositi stampi per i cannoli e friggere in olio bollente.

Nel frattempo, preparare la farcia lavorando con una spatola di gomma (lecca pentole) la ricotta con lo zucchero a velo e il rum (facoltativo). Aggiungere le gocce di cioccolato.

Farcire i cannoli tipici siciliani con la crema ottenuta. Cospargere di zucchero a velo la superficie. Decorare le due estremità con i pistacchi tritati, come nella foto.

Ricetta originale

Leggi la storia dei cannoli siciliani insieme ad altri dettagli relativi alla ricetta originale, sul blog dell'autore Tiziano Gargani:
www.cucinaconpassione.com/salve-o-sicilia/

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• Per i cannoli:
• 300 g farina 00
• 30 g burro
• 30 g zucchero
• 10 g cacao
• 150 ml marsala dolce
• 2 cucchiai di aceto di mele in barrique
• olio per friggere qb
• Per il ripieno:
• 400 g ricotta di pecora
• 200 g zucchero a velo
• 5 cl rum
• 250 g gocce di cioccolato
• pistacchi tritati