Budino di ricotta al caramello

Scaldate lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua; quando sarà dorato, distribuitelo sul fondo di 6 stampini da budino: lavorate a crema i tuorli con lo zucchero ed amalgamatevi quindi la ricotta; aggiungete latte e panna, mescolate con cura e distribuite negli stampini riempiendoli solo per 3/4.

Cuocete in forno a bagnomaria per 40 minuti a 190 gradi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di ricotta
• 4 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 20 cl di panna (contenuto di grasso 20%)
• 20 cl di latte
• Per il caramello:
• 50 g di zucchero