Budino di ricotta (2)

Frullate la ricotta con il latte, lo zucchero, l'amido di riso, i tuorli e rum a piacere.

Quando il composto è omogeneo incorporate delicatamente le chiare montate a neve ben soda.

Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi la crema di ricotta e cuocete in forno un'ora a 180 gradi.

Ritirate lo stampo, fatelo raffreddare, sformate sul piatto da portata e tenete in frigorifero un paio d'ore prima di servire.

Ottimo accompagnato con gelatina o marmellata di arance.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 700 g di ricotta romana
• 5 uova
• 280 g di zucchero
• 50 cl di latte
• 2 cucchiai di amido di riso
• Rum
• Burro