Budino di ricotta

Lavorare la ricotta con lo zucchero e con lo zucchero vanigliato.

Unire la farina, la frutta candita, la scorza di arancia, 3 tuorli e 3 albumi montati a neve.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Servire tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di farina
• 150 g di frutta candita a dadini
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 3 uova
• Pangrattato per lo stampo
• Burro per lo stampo