Alici impanate con salsa di topinambur

Preparare il succo di zenzero: tritate finemente 1 cm di zenzero, mettetelo tra 2 cucchiai e spremetelo fortemente in modo che le fibre rimarranno nel cucchiaio e il succo insaporirà il pangrattato.

Pulite le alici, lavatele e passatele nel pangrattato condito con sale, pepe e qualche goccia di succo di zenzero e friggetele in olio di arachidi ben caldo.

Nel frattempo in una padella mettete l'olio ed uno spicchio di aglio in camicia schiacciato con 1 rametto di timo;

quando l'olio inizia a frigolare togliete gli odori e aggiungete le fettine di topinambur sbucciato facendo cuocere lentamente; se necessita aggiungete un po' di brodo vegetale o acqua.

A termine della cottura frullate il topinambur e usatelo come base per le alici fritte.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in Cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/02/alici-panate-con-salsa-di-topinambur.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 1 kg di alici fresche
• pangrattato q.b.
• zenzero 1 cm
• sale e pepe q.b.
• 2 radici di topinambur
• timo q.b.
• aglio q.b