Zuppa venezuelana

Sciogliere il burro in una casseruola a bordi alti e farvi rosolare a fiamma bassa la cipolla; mescolare spesso, facendo in modo che non colorisca troppo.

Tagliare a pezzi il pesce e gli scampi, metterli nella casseruola con il prosciutto tritato e il brodo.

Portare a ebollizione e dopo dieci minuti aggiungere il riso, mescolare, salare, pepare e lasciare cuocere a fiamma bassa per venti minuti.

Sciogliere lo zafferano in poco brodo e, dieci minuti prima di togliere il recipiente dal fuoco, unirlo al resto.

Sbattere nella zuppiera i tuorli d'uovo con un pizzico di pepe, versarvi la zuppa ben calda, aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetti di merluzzo surgelati
• 200 g di scampi surgelati
• 100 g di prosciutto crudo tritato
• 40 g di burro
• 1 cipolla tritata finemente
• 50 g di riso
• 1 cucchiaino di zafferano
• 2 tuorli
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 litro e ½ di brodo di pollo (anche di dado)
• sale e pepe