Zuppa verde al formaggio

Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve.

Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non più alto di 1 cm.

Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti.

Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di riso
• 300 g di spinaci surgelati
• 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di formaggio olandese
• 2 uova
• 4 foglie di salvia
• Brodo
• Sale