Zuppa vegetariana

Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle.

Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti.

Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 carote
• 2 patate
• 2 rape
• 2 porri
• 1 mazzetto di insalata cicorino
• 2 cespi di insalata belga (indivia)
• 1 cespo di insalata trevisana
• 500 cl di brodo
• Burro
• Olio d'oliva
• Formaggio parmigiano