Zuppa tunisina di pollo

Pulire, lavare e tagliare a dadini regolari tutte le verdure tranne la verza da tagliare a julienne.

Mettere sul fuoco una capace pentola e farvi scaldare bene l'olio e il burro; spolverizzare i pezzi di pollo con sale e abbondante pepe nero e metterli nella pentola, facendoli dorare.

Aggiungere il passato di pomodoro, le verdure e il prezzemolo e fare stufare per qualche minuto.

Bagnare il tutto con circa due litri d'acqua e lasciare cuocere adagio per un'ora o più, finché pollo e verdure saranno ben cotti.

Controllate di sale e servite la minestra calda nella zuppiera.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 80 min
• Tempo totale: 95 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di polpa di pollo tagliata a piccoli pezzi
• 3 porri
• 100 g di verza
• 3 carote
• 2 costole di sedano
• 2 patate di media grossezza
• 1 cipolla
• 2 litri d'acqua
• 1/2 dl d'olio
• 15 g di burro
• 2 cucchiai di passato di pomodoro (in scatola)
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente
• pepe nero e sale