Zuppa mista

Tritate grossolanamente la pancetta con la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano.

Fate rosolare lentamente ed aggiungete i funghi ammollati, strizzati e tritati.

Mescolate, aggiungete un poco di salsa di pomodoro, le foglie di bietole o di coste tagliate a striscette ed infine un cucchiaio di farina, un po' di sale ed il pepe.

Coprite con un litro e mezzo di brodo o di acqua, cuocete lentamente per circa 30 minuti, quindi versate i fagioli, i ceci ed il mais continuando la cottura a fuoco lento per un'ora circa.

Servite le zuppa calda con pane tostato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ceci
• 100 g di fagioli in scatola
• 1 scatola di mais tenero
• 50 g di pancetta
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Aglio
• Salsa di pomodoro
• 1 manciata di funghi secchi
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 manciata di foglie di bietole
• Farina bianca