Zuppa gitana

Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm.

di lato.

Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini.

Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata.

Salare e condire con paprica dolce.

Far cuocere per due minuti e poi servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di farina
• 1 uovo
• Poca di acqua
• 50 strutto
• 50 g di pancetta tritata
• 1 cipolla affettata
• 2 peperoni verdi tagliati a quadratini
• 500 g di patate
• Sale
• Paprica dolce