Zuppa finlandese

Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe.

Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale.

In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio.

Far cuocere per 10 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di merluzzo
• 40 g di burro
• 2 uova
• 1 manciata di prezzemolo
• 40 g di pangrattato
• Sale
• Pepe
• 3 carote
• 1 porro
• 1/2 sedano