Zuppa di zucca e lattuga

Affettare a velo le cipolle e tritare finemente lo spicchio d' aglio; farli appassire in una casseruola col burro.

Mondare la zucca, eliminando scorza e semi, tagliare la polpa a cubettini, lavarli e unirli al soffritto; appena insaporiti, unire la lattuga spezzettata e il passato di pomodoro.

Versare il brodo, riportare a bollore, mettere il coperchio e cuocere a fuoco moderato per una mezz' oretta.

Dare qualche colpo col frullatore a immersione o meccanico in modo da frantumare ulteriormente le verdure, senza formare per altro una crema omogenea.

Riportare a bollore, unire, fuori dal fuoco, un paio di cucchiai di grana e una macinata di pepe; portare in tavola con i crostini serviti a parte.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300g. di zucca asciutta e dolce
• 200 g. di passato di pomodoro
• 100 g. di cipolle
• 100 g. di foglie di lattuga
• 1 litro di brodo anche preparato con i dadi
• 1 spicchio di aglio
• 30 g. di burro
• grana grattugiato
• crostini di pane fritti o tostati
• pepe