Zuppa di spinaci e porri

Sbucciare e tritare la cipolla.

Pulire e affettare i porri, tagliare a striscioline la lattuga, l'acetosella e gli spinaci.

In una padella leggermente unta (e asciugata con carta da forno) rosolare a fuoco medio la cipolla e i porri, aggiungere le altre verdure e fare cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.

Versare 1 litro di acqua calda, regolare di sale e pepe e unire i dadi da brodo.

Proseguire la cottura per 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo mettere nel mixer le uova sode e frullarle.

Servire la zuppa con le uova frullate e le erbe aromatiche tritate.

Tempi

• Per la preparazione: 35 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova sode
• 1 cipolla
• parte bianca di 2 porri
• 5-6 foglie di lattuga
• 1 mazzetta di acetosella
• 250 g di spinaci
• 2 dadi da brodo di pollo sgrassato
• 3 steli di erba cipollina
• 1 pizzico di cerfoglio
• sale e pepe q.b