Zuppa di segale e lenticchie

Tenere a bagno le lenticchie per 12 ore.

Cambiare l'acqua e metterne tanta da coprirle per 4 dita.

Cuocerle per 1 ora o più a fuoco lento con pomodoro pelato tagliato a dadini, ginepro, alloro, peperoncino, aglio schiacciato, sedano, cumino.

Quando sono cotte togliere alloro, ginepro, aglio, sedano e versarvi a pioggia la farina di segale (precedentemente tostata) mescolando senza interruzione.

Far cuocere 30 minuti e servire ben calda con olio a crudo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di lenticchie
• 1 tazza di farina di segale
• 1 pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• Alcune bacche di ginepro
• 1 foglia di alloro
• 1 costa di sedano
• Cumino
• Olio d'oliva
• Sale