Zuppa di sedano

Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio.

In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio.

Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di coste di sedano
• 200 g di soppressata
• 200 g di formaggio caciocavallo fresco
• 2 uova
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• Sale
• Pepe
• 300 g di pane casereccio raffermo
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine