Zuppa di riso e asparagi

Preparare un brodo di carne con 2 ossa di manzo, 1 ala e 1 coscia di pollo, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano e 1,5 litri di acqua.

Pulire 500 g di asparagi, tenendo solo le punte, e tagliarli a pezzetti.

Affettare 2 cipollotti e rosolarli con 30 g di burro.

Dopo 3-4 minuti, unire 4 cucchiai di passata di pomodoro.

Aggiungere gli asparagi, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.

Filtrare il brodo, portarlo a ebollizione, quindi versarvi 200 g di riso comune.

Dopo 8 minuti, unire gli asparagi e fare cuocere per altri 5 minuti.

Servire la minestra calda, spolverizzata con parmigiano grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di asparagi
• 2 cipollotti
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• sale e pepe
• 200 g di riso
• 1 manciata di parmigiano grattugiato
• 1,5 litri di acqua
• 2 ossa di manzo
• 1 ala e 1 coscia di pollo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano