Zuppa di pomodori e gamberi
Preparazione
1 kg di pomodori tipo perini, 150 g di gamberi, 1 dado, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di basilico tritato, olio, sale, pepe bianco.
Praticate un taglio a forma di croce in ciascun pomodoro.
Fate bollire i pomodori e ritirate la pelle e i semi.
Triturate la polpa con olio e aceto, salate e aggiungete il basilico.
Deve risultare come una vellutata.
Unite il dado sciolto in 1 l di acqua calda.
Salate i gamberi già puliti, pepatele e fatele soffriggere in un po' d'olio.
Distribuite i gamberi in 4 scodelle e, una volta portate in tavola, aggiungete la zuppa di pomodoro tiepida.
Servite.
