Zuppa di pollo con funghi e coriandolo

Tagliare i funghi a fettine.

Frullare l'aglio con il coriandolo (o il prezzemolo), aromatizzare con il pepe e rosolare a fuoco medio per 1 minuto in una padella antiaderente leggermente oliata (e asciugata con carta da cucina).

In una casseruola portare il brodo a ebollizione, aggiungere i funghi, la salsa di pesce (facoltativa) e il composto di aglio frullato e rosolato.

Coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.

Affettare il petto di pollo, unirlo al brodo e cuocere ancora per qualche minuto.

Decorare con gli scalogni tagliati a fettine e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di funghi (champignon)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di coriandolo (oppure di prezzemolo)
• fresco tritato
• 1 litro di brodo di pollo sgrassato
• 2 cucchiai di nuoc mam (salsa di pesce vietnamita)
• 250 g di petto di pollo
• 2 scalogni
• pepe q.b