Zuppa di pollo alla messicana

Mettere il pollo in una casseruola di terracotta o di ghisa, unire l'acqua, le fette di cipolla, il sedano e sale e pepe.

Coprire e far sobbollire per circa 2 ore o finché il pollo sarà tenero.

Togliere il pollo dal brodo.

Filtrare il brodo eliminando le verdure e rimetterlo nella casseruola.

Aggiungere i pomodori non sgocciolati, le carote, la cipolla tritata e il dado.

Coprire e far sobbollire per circa 30 minuti.

Nel frattempo, quando il pollo è divenuto tiepido, disossarlo e spellarlo, e tagliarlo a dadi.

Aggiungere il pollo, i piselli e la zucchina al brodo, coprire e stufare per 10-15 minuti o finché le verdure saranno tenere.

Incorporarvi le fette di avocado poco prima di servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 2500 g pulito e tranciato
• 6 tazze di acqua
• 4 fette di cipolla
• 3 coste di sedano a pezzetti
• 450 g di pomodori pelati
• 3 carote affettate finemente
• 1 cipolla tritata
• 1 dado da brodo
• 1 zucchina affettata finemente
• 100 g di piselli
• 1 avocado piccolo pelato, privato del seme e affettato
• Sale
• Pepe