Zuppa di pesce persico

Lavare 1500 g di pesce persico e sfilettarli.

Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d'acqua, incoperchiare e far sobbollire per un'ora abbondante.

Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame.

Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di pesce persico
• 3 cipolle grandi affettate
• Sale
• Paprica dolce
• 200 cl di acqua