Zuppa di pesce 08
Preparazione
04995 ZUPPA DI PESCE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di anguilla pulita, 100 g di filetti di aringhe, 100 g di trancio di salmone, 100 g di filetti di sardine, 100 g di filetto di tonno, un porro, 4 fette di pane casereccio, 4 cucchiai di olio di oliva, 600 g di passata di pomodoro, 50 g di olive nere, 40 g di finocchietto selvatico, pepe, sale.
Lavate il pesce, asciugatelo bene tamponandolo con più fogli di carta da cucina.
Tagliate l'anguilla a tocchetti di 3 cm di lunghezza ed il salmone a pezzi.
Dividete le aringhe, le sadine e il tonno a striscioline di 2 cm di larghezza circa.
Eliminate le foglie verdi e le radichette al porro, affettatelo a rondelle di 2 mm.
Pulite il finocchietto con carta da cucina inumidita e spezzettatelo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una capace casseruola.
Rosolatevi le rondelle di porro 5 minuti a fuoco dolce, mescolando.
Mettete l'anguilla nella casseruola e cuocete per circa 5 minuti a fuoco dolce.
Versate la passata di pomodoro e le olive, mescolate delicatamente e cuocete 15 minuti a fuoc dolce.
Aggiungete le aringhe e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Unite il tonno e cuocete per altri 10 minuti.
Immergete infine le sardine e cuocete per altri 5 minuti.
Insaporite con sale e pepe.
Scaldate il forno a 180 ø.
Disponete le fette di pane su una placca da forno; infornate e abbrustolitele 3 minuti per parte; infine, sfornatele.
Trasferite la zuppa di pesce in una zuppiera da portata.
Completate con il finocchietto e irrorate con l'olio rimasto.
Servite con le fette di pane.
200 g di anguilla pulita, 100 g di filetti di aringhe, 100 g di trancio di salmone, 100 g di filetti di sardine, 100 g di filetto di tonno, un porro, 4 fette di pane casereccio, 4 cucchiai di olio di oliva, 600 g di passata di pomodoro, 50 g di olive nere, 40 g di finocchietto selvatico, pepe, sale.
Lavate il pesce, asciugatelo bene tamponandolo con più fogli di carta da cucina.
Tagliate l'anguilla a tocchetti di 3 cm di lunghezza ed il salmone a pezzi.
Dividete le aringhe, le sadine e il tonno a striscioline di 2 cm di larghezza circa.
Eliminate le foglie verdi e le radichette al porro, affettatelo a rondelle di 2 mm.
Pulite il finocchietto con carta da cucina inumidita e spezzettatelo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una capace casseruola.
Rosolatevi le rondelle di porro 5 minuti a fuoco dolce, mescolando.
Mettete l'anguilla nella casseruola e cuocete per circa 5 minuti a fuoco dolce.
Versate la passata di pomodoro e le olive, mescolate delicatamente e cuocete 15 minuti a fuoc dolce.
Aggiungete le aringhe e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Unite il tonno e cuocete per altri 10 minuti.
Immergete infine le sardine e cuocete per altri 5 minuti.
Insaporite con sale e pepe.
Scaldate il forno a 180 ø.
Disponete le fette di pane su una placca da forno; infornate e abbrustolitele 3 minuti per parte; infine, sfornatele.
Trasferite la zuppa di pesce in una zuppiera da portata.
Completate con il finocchietto e irrorate con l'olio rimasto.
Servite con le fette di pane.
