Zuppa di pesce (3)

Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata.

Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe.

Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 carpa di 800 g
• 150 g di carote tritate
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di pepe
• Per servire:
• Crostini di pane