Zuppa di pesce (2)

Lavare il pesce (togliere gli occhi).

Mettere le cipolle e l'aglio nella casseruola e aggiungere il pesce.

Bagnare con 2 l di acqua.

Aggiungere gli odori.

Coprire e cuocere per 30 minuti.

Passare il brodo, aggiungere lo zafferano, salare e pepare.

Servire con crostini raffermi strofinati di aglio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di teste di pesce
• 10 cl di olio d'oliva
• 4 cipolle
• 2 spicchi di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cucchiaio di zafferano