Zuppa di merluzzetti

Pulire tutti i pesci preparandoli per la cottura e metterli in una casseruola con un litro d'acqua e le verdure lavate, mondate e tritate.

Aggiungere anche i pomodori privati della pelle e sminuzzati, insaporire con sale, pepe, noce moscata, un poco di timo, il finocchio selvatico sminuzzato e il burro o la margarina.

Fare cuocere tutto calcolando 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione e facendo attenzione che il bollore sia molto debole.

A cottura ultimata levare i pesci dal brodo, diliscarli cercando di non spappolarli, metterli in quattro fondine sul fondo con le fette di pane rosolate nell'olio e coprire tutto con il brodo di cottura del pesce.

Servire immediatamente questa saporita preparazione.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di merluzzetti
• 200 g di cefaletti
• 200 g di triglie
• 200 g di sgombri
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 400 g di pomodori freschi
• 50 g di burro o margarina vegetale
• 1 mazzetto di finocchio selvatico
• noce moscata
• timo quanto basta
• 4 fette di pane casereccio rosolate nell'olio
• sale e pepe