Zuppa di melanzane piccante

Eliminare il peduncolo della melanzana e tagliarla a pezzetti di 2,5 cm di spessore.

In una casseruola leggermente oliata (e asciugata con carta da cucina) rosolare la cipolla a fuoco medio per 3 minuti, unire il peperoncino, il curry, la cannella (o il coriandolo) e i chiodi di garofano in polvere.

Regolare di sale e lasciare insaporire per 2 minuti.

Aggiungere la melanzana, la polpa di pomodoro e il brodo e cuocere per 40 minuti a recipiente parzialmente coperto.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 1 melanzana
• 1 cipolla rossa tritata
• 1 peperoncino affettato
• 1 cucchiaio di curry rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella (oppure di coriandolo) in
• polvere
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 250 g di polpa di pomodoro (oppure di pomodori
• freschi sbucciati e tagliati a dadini)
• 750 ml di brodo vegetale
• sale