Zuppa di mango con pollo

Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi per alcuni minuti il riso insieme al curry e allo zenzero tagliato a fettine sottili.

Versate nel recipiente il brodo di pollo e fate cuocere il riso al dente.

Insaporite la zuppa con il chiodo di garofano in polvere, la noce moscata, il peperoncino e il sale necessario.

Sbucciate il mango, tagliatene la polpa a dadini e uniteli alla zuppa, tenendone da parte circa un terzo.

Proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.

Affettate il pollo e fatelo scaldare in una casseruolina con un po' di brodo e il mango tenuto da parte.

Distribuite la zuppa in quattro tazze, unite i dadini di mango e le fettine di pollo lesso e servite.

--- CONSIGLI.

Questa zuppa viene preparata in India e nello Sri Lanka nella stagione in cui matura il mango.

Se si utilizzano frutti parzialmente acerbi, si ottiene una zuppa che ricorda quelle a base di verdura della cucina italiana, mentre frutti ben maturi conferiscono a questa preparazione un sapore dolciastro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 40 g di burro
• 80 g di riso a chicchi lunghi
• 1 cucchiaio di curry
• 30 g di zenzero fresco
• 75 cl di brodo di pollo
• 1 pizzico di chiodi di garofani in polvere
• 1 grattatina di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale
• 1 mango maturo (da circa 600 g)
• 200 g di petto di pollo lessato