Zuppa di lenticchie (2)

Per evitare di mettere in ammollo le lenticchie è sufficiente metterle a bollire in acqua per circa 20 minuti, e scolarle.

Intanto nella pentola a pressione mettere dell'abbondante cipolla tagliuzzata finemente, un paio di spicchi di aglio, un peperoncino e dell'abbondante Olio D'oliva Extra-vergine.

Senza soffriggere nulla, in modo che la zuppa risulti più leggera gettarvi le lenticchie scolate, dell'acqua, un dado e un poco di pepe.

Portare in pressione e cuocere per circa 15 minuti.

Scoperchiare la pentola e far asciugare un poco la zuppa qualora risultasse troppo liquida.

Risulta ancora più appetitosa se la si lascia raffreddare e poi la si riscalda nuovamente; in Grecia viene servita con dell'aceto che ne facilita la digeribilità.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Lenticchie
• Abbondante di cipolla
• 2 spicchi di aglio
• Alloro
• 1 peperoncino
• Sale
• Pepe
• 1 dado
• Abbondante di olio d'oliva extra-vergine
• Aceto di vino (facoltativo)