Zuppa di gulasch

Affettare una cipolla e rosolarla in un cucchiaio di strutto, unirvi 300 g di polpa di manzo tagliata a cubetti e rosolarla da tutti i lati.

Condire con sale e paprica dolce.

Coprire a filo con acqua calda e far cuocere a fiamma dolce.

A cottura quasi ultimata unire 2 patate tagliate a tocchetti e un pomodoro maturo.

Aggiungere altra acqua calda, aggiustare di sale e versarvi dentro 200 g di pasta all'uovo fresca, tagliata a piccoli quadretti, lessata a parte e scolata.

Servire bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di strutto
• 300 g di polpa di manzo a cubetti
• Sale
• Paprica
• 2 patate
• 1 pomodoro maturo
• 200 g di pasta tipo pasta all'uovo fresca