Zuppa di grano e funghi

Mettere il grano in ammollo per almeno 2 giorni in molta acqua, cambiando l'acqua almeno 4 volte.

Lessare il grano molto bene; rosolare i funghi con 100 g di cipolle.

In un'altra padella capiente rosolare tutti i vegetali, aggiungere i pomodori; versare il tutto sul grano in modo che ci sia molta acqua di cottura.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 500 g di grano
• 500 g di funghi misti
• 200 g di cipolla tritata
• 200 g di sedano tritato
• 200 g di carote tritate
• 200 g di pomodori maturi
• 200 g di olio d'oliva extra-vergine