Zuppa di formaggi e porri

In un tegame lasciate sciogliere il burro con un cucchiaio d'olio e poi fatevi dorare i porri tagliati a fettine.

Quando sono diventati trasparenti spolverizzateli con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Copriteli con il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Disponete in ciotole individuali o in una pirofila le fette di pane, sopra adagiatevi quelle di fontina tagliate molto sottili, spruzzate con un bicchierino di brandy, cospargete di Emmenthal grattugiato e coprite il tutto con il composto di porri tiepido.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.

La zuppa deve essere tolta prima che il calore asciughi eccessivamente il liquido.

Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di formaggio fontina
• 60 g di burro
• 100 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 3 porri
• 150 cl di brodo
• 1 bicchierino di brandy
• 1 pizzico di noce moscata
• 4 fette di pane casereccio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe