Zuppa di fontina e verza

Pulire la verza, staccare le foglie e immergerle per 5 minuti in acqua salata già bollente.

Scolarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a striscioline.

Fare soffriggere 30 g di burro in una casseruola, unire la verza e lasciare rosolare.

Sciogliere l'estratto di carne in poca acqua calda, versarla nella casseruola con la verdura, aggiungere noce moscata, cannella, sale e pepe, mescolare bene e fare cuocere per 10 minuti.

Tagliare a fette sottili la fontina e a striscioline il prosciutto.

Fare abbrustolire il pane e disporne uno strato sul fondo di una pirofila a bordi alti.

Continuare con un poco di verza, il prosciutto e di nuovo formaggio.

Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.

Terminare con uno strato di fontina.

Cospargere la superficie con il burro rimasto, a fiocchetti, e ricoprire tutto con il brodo portato a ebollizione.

Cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti, lasciare riposare qualche minuto e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di verza
• 200 g di fontina valdostana
• 150 g di prosciutto crudo
• 1,5 litri di brodo di carne
• ½ cucchiaio di estratti di carne
• 50 g di burro
• 12 fette di pane
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di cannella
• sale e pepe