Zuppa di fave (2)

Mettere a cuocere le fave solo con l'acqua.

A metà cottura aggiungere il soffritto di strutto e cipolla e lasciare insaporire.

Preparare intanto le fettine di pane giallo in una insalatiera, versarci sopra le fave con tutto il brodo di cottura, lasciar riposare per qualche minuto e poi servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di fave fresche già sgusciate (o fave secche a bagno un'intera notte)
• 2 cipolle
• 40 g di strutto
• 1500 g di pane giallo