Zuppa di farro con fagioli

Ammollate i fagioli per 12 ore.

Fateli cuocere in 2 litri e mezzo d'acqua, insieme con l'osso di prosciutto, per circa un'ora e mezza, aggiustate di sale dopo cotti e passare al passaverdure.

Lavate il farro e tenetelo a bagno per pochi minuti.

Portate a bollore il passato di fagioli, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e il farro.

Preparate un soffritto con olio, 3 spicchi di aglio, un rametto di rosmarino e versatelo nella zuppa.

Cuocete per circa 15 minuti, aggiustate di sale e pepe.

Tempi

• Per la preparazione: 150 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 150 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• fagioli borlotti g 300
• farro tritato g 200
• un osso di prosciutto
• aglio
• rosmarino
• concentrato di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe