Zuppa di fagioli e vongole

Lasciare a bagno per una notte 200 g di fagioli bianchi secchi, lessarli con 2 litri d'acqua per 1 ora e ½, scolarli e passarli al passaverdure.

Pulire 200 g di vongole, farle aprire a vapore e sgusciarle.

Tagliare a metà le fette di pane e tostarle.

Fare soffriggere 1 spicchio d'aglio e 4 foglie di salvia con 3 cucchiai di olio d'oliva.

Eliminare l'aglio non appena si sarà dorato, aggiungere 100 g di passata di pomodoro.

Sale, pepe e cuocere per 10 minuti.

Versare i fagioli e 1 litro della loro acqua di cottura.

Portare a ebollizione, unire le vongole e fare cuocere per circa 10 minuti.

Versare i fagioli e 1 litro della loro acqua di cottura.

Portare a ebollizione, unire le vongole e fare cuocere per circa 10 minuti.

Mettere il pane nei piatti, versare la zuppa e guarnirla con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 130 min
• Tempo totale: 145 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli bianchi secchi
• 2 litri d'acqua
• 200 g di vongole
• 4 fette di pane
• 1 spicchio d'aglio
• 4 foglie di salvia
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe