Zuppa di fagioli (3)

Lasciate a bagno per un'intera notte i fagioli.

Il giorno dopo dorate con una noce di burro i chiodi di garofano, la cipolla, l'aglio, il timo e l'alloro.

Dopodichè spezzate il cavolo e aggiungetelo agli altri ingredienti insieme ai fagioli scolati.

Coprite il tutto con acqua, salate e pepate; lasciate cuocere fino a che non diventi una zuppa densa.

Servite guarnendo con il formaggio grattugiato e con il lardo che avrete precedentemente spezzato e dorato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolo
• 250 g di fagioli secchi
• Burro
• 1 cipolla
• 2 chiodi di garofano
• 1 spicchio di aglio
• Timo
• Alloro
• Per guarnire:
• 300 g di lardo affumicato
• Formaggio grattugiato