Zuppa di fagioli

In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un'intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d'olio, sale e rosmarino.

Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane.

Condite con il rimanente olio d'oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo.

Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fagioli secchi
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 15 cl di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• 400 g di pane casereccio raffermo