Zuppa di cozze (3)

In una grande padella mettete le cozze senza alcun condimento e lasciatele aprire a fuoco vivo.

Togliete i molluschi e teneteli da parte.

In una pentola scaldate l'olio e insaporitevi la cipolla tritata con una puntina di zafferano.

Dopo alcuni minuti unite i pomodori lavati, sbucciati, privati dei semi e spezzettati, mescolate e coprite con il brodo di pesce.

Salate, pepate, cuocete per 20 minuti.

Aggiungete i molluschi.

Fate dorare in forno le fette di pane, ritiratele e, ancora calde, soffregatele con lo spicchio d'aglio schiacciato.

Suddividetele in altrettante fondine da minestra, versatevi la zuppa e cospargete di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 cozze
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 4 fette di pane casereccio tostato
• 150 cl di brodo di pesce
• 1 puntina di zafferano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe