Zuppa di cipolle (3)

Soffriggere con l'olio e il burro le cipolle affettate, quindi salare e pepare.

Aggiungere la farina e farla asciugare.

Versare il vino e 150 cl di brodo e mescolare con cura.

Cuocere per 2 ore circa.

Versare la zuppa sulle fette di pane passate prima in forno, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di cipolle
• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 250 g di pane
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 dadi per brodo
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Formaggio parmigiano grattugiato