Zuppa di cipolle (2)

Tagliare le cipolle a fettine sottilissime.

In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo non farlo colorire) e aggiungere le cipolle.

Mescolare finché le cipolle cominciano a imbiondire (appena appena).

Cospargere di farina e aggiungere il brodo facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi.

Salare leggermente (il formaggio è salato), pepare e mettere un pizzico di noce moscata grattugiata.

Fare bollire a fuoco basso per 20 minuti circa.

In piccole terrine individuali disporre 2 fette di pane tostato (fettine di baguette tostate sarebbero perfette), coprirle con il groviera grattugiato e riempirle con il brodo bollente.

Appena il pane sarà risalito in superficie, cospargere ancora di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo a gratinare finché non avranno preso colore.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 cipolle medie
• 60 g di burro
• 180 g di formaggio groviera grattugiato
• 150 cl di brodo
• 1 cucchiaino di farina
• 12 fette di pane
• Sale
• Pepe
• Noce moscata