Zuppa di cicoria (5)

In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale.

Fate bollire adagio per circa un'ora.

Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura.

Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di patate
• 2 carote gialle
• 5 pomodori freschi
• 1 costa di sedano
• 60 g di insalata cicoria
• Sale
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato