Zuppa di ceci alla calabrese

Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati.

In un'altra pentola soffriggete nell'olio l'aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere.

Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo così una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente.

Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l'aggiunta di un filo d'olio crudo prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di ceci secchi
• 1/2 cipolla
• 1/2 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Alcune foglie di rosmarino
• 500 g di pomodori freschi (o pomodori pelati)
• 200 g di pasta tipo spaghetti