Zuppa di carni

Preparare il brodo facendo cuocere per 1 ora nell'acqua le ossa di manzo, il pollo e le verdure.

Mettere il brodo in frigorifero per 1 ora, quindi dopo aver eliminato il grasso solidificato, filtrarlo e salarlo.

Tritare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e rosolarli in una pentola con l'olio.

Tagliare a pezzettini le carni, unirle al soffritto e rosolare il tutto per 5-6 minuti.

Bagnare col vino e fare evaporare a fuoco vivace.

Unire la passata di pomodoro, sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti.

Portare a bollore il brodo, versarlo nel zuppa e farla cuocere ancora per 15 minuti.

Servirla ben calda.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 135 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di cappello da prete di manzo
• 150 g di petto di pollo
• 150 g di petto di tacchino
• 150 g di lonza di maiale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe