Zuppa di carne veronese

Tagliare a cubetti pollo e tacchino, infarinarli e farli rosolare per 5-6 minuti con metà olio caldo.

Affettare finemente la cipolla e il sedano, tagliare a dadini la carota e le patate e rosolare tutto nel restante olio per 10 minuti.

Mettere la carne e verdure in una pentola grande, unire il vino, il brodo e i pomodori spellati, strizzati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

Aggiungere sale, pepe e alloro e fare cuocere a fuoco medio per 1 ora.

Fare abbrustolire leggermente il pane in forno (o sulla piastra), disporre uno strato in una pirofila, coprire con abbondante carne e verdura e metà formaggio.

Ripetere la sequenza degli strati, coprire con il brodo, fare cuocere in forno caldo per 15 minuti e infine servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 105 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fesa di tacchino
• 300 g di petto di pollo
• 30 g di farina
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 sedano rapa
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 patate
• 400 g di pomodori
• ¼ di litro di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• 200 g di fette di pane
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 2 foglie di alloro
• sale e pepe