Zuppa di cannellini

Mettere a bagno per una notte in acqua e bicarbonato 200 g di fagioli cannellini secchi, scolarli, coprirli completamente di acqua e farli cuocere per 1 ora e ½.

Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.

Lavare e tagliare a strisce 1 cavolo nero, a pezzetti 1 carota, 2 porri e 1 gambo di sedano.

Tritare 1 cipolla e 1 spicchio di aglio.

Fare soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio extravergine e unire 1 rametto di rosmarino e 1 di timo.

Unire al soffritto 200 g di passata di pomodoro, sale, pepe e fare cuocere a fuoco basso per circa ½ ora, 10 minuti prima del termine aggiungere i fagioli con la loro acqua.

Mescolare bene e servire la zuppa con crostini di pane.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 125 min
• Tempo totale: 140 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pizzico di bicarbonato di sodio
• 200 g di fagioli cannellini secchi
• 1 cavolo nero
• 1 carota
• 2 porri
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino
• timo
• 200 g di passata di pomodoro
• sale e pepe
• crostini di pane