Zuppa di cannellini e polpa di pomodoro

Zuppa di cannellini e polpa di pomodoro
Zuppa di cannellini e polpa di pomodoro 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Zuppa di cannellini e polpa di pomodoro
La sera prima mettete i fagioli a bagno i 1,5 l d'acqua fredda.

La mattina successiva, metteteli in una pentola con la loro acqua e unitevi un po' di sale e il cipollotto mondato, ma intero.

Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora a mezza.

Preparate i pomodori: scottateli in pochi secondi in acqua bollente e tuffateli quindi in una ciotola di acqua fredda.

Sbucciateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi e l'acqua contenuti all'interno.

Tagliate la polpa a dadini e teneteli da parte.

Scaldate l'olio in una pentola e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati.

Quando sono dorati, scartateli e passate i fagioli attraverso un passaverdura direttamente sopra la pentola, con tutta la loro acqua di cottura.

Se necessario, aggiungete altra acqua o brodo.

Quando la crema di fagioli bolle, assaggiatela e correggetela eventualmente di sale.

Gettate nella pentola i dadini di pomodoro e rimestate su fuoco basso per 5 minuti.

Unite infine le foglie di basilico spezzettate e un po' di pepe macinato al momento.
Zuppa di cannellini e polpa di pomodoro

Ricetta originale

L'Immaginario

Fotografia professionale

Fotografia Zuppa di cannellini e polpa di pomodoro
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Reculez Francine
Visualizza la foto ad alta risoluzione su: www.limmaginario.com • Food & Beverage Image Agency

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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