Zuppa di bietole e carote

Lavare e tagliare a pezzetti 2 carote, 100 g di bietole, 2 gambi di sedano, affettare ½ cavolo bianco e cuocere tutto per qualche minuto a fuoco dolce in ½ litro d'acqua.

Strizzare le verdure, farle insaporire a fuoco basso in 30 g di burro e 1 pizzico di sale.

Aggiungere 1,5 litri d'acqua, portate a bollore per circa ½ ora.

Tagliare a dadini 4 fette di pane e friggerli con 20 g di burro, finché saranno ben dorati.

Mettere il pane nei piatti individuali e versarvi la zuppa molto calda, condita con parmigiano grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 carote
• 100 g di bietole
• 2 gambi di sedano
• ½ cavolo bianco
• 30 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 2 litri d'acqua
• 4 fette di pane
• 20 g di burro
• parmigiano grattugiato